“北京人非常爱吃的肉脯、杏仁饼原来是澳门的特产呀！”在首都博物馆举办的“澳门特别行政区十周年成就展”上，不时听到顾客发出这样的感叹。尽管在这个展览上没有实物，但是参观者还是能从展品中捕捉到澳门美食的信息。
“澳门特别行政区十周年成就展”12月11日在首都博物馆开幕，12日起对公众开放，展期一个月。展馆分为四个主题区，“一国两制”、家国情怀、成就平台和十年历程。在约1400平方米的馆场内，通过图片、文字、模型和实物，配合多媒体影音技术效果，形象地展示了澳门回归十年来的发展与成就，以及城市风貌和韵味。其中，莲花池、城市规划模型、大三巴广场和祝福长廊等是会场的亮点。而用澳门特产美食发行的纪念邮票，让“好吃”的北京人对澳门有了新的认识。
“手信”也是澳门的一张“王牌”
澳门人把特产统称为“手信”。“手信”中绝大部分是食品。在为期一个月的澳门成就展上，专门摆放着一套以“美食与甜品二――街边小食”为名的澳门纪念邮票，以及首日封和明信片。这些小食，都是澳门文化在饮食上的体现。
澳门特区政府驻京办主任吴北明在接受记者采访时表示，澳门不仅有博彩，还有丰富的文化内涵。澳门的饮食文化展现出中西方交融多彩的地域特色，反映出澳门人丰富的人生追求。澳门饮食汇聚了中西南北，体现了浓厚的文化特色及内涵。
手信，并不是某一种食品，而是指像芝麻饼、杏仁饼、肉脯、花生糖等具有澳门特色的小食的总称。澳门会议展览业协会理事长何海明对此说道：“澳门在我国素有小吃王国之称，很多著名小吃享誉海内外。据何海明透露，在成就展结束前，北京还将推出首届“活力澳门推广周”活动，届时会将澳门的小吃作为主打，也是想把澳门小吃作为一种品牌展现在首都市民面前，让更多的人了解和认识它。他表示，利用展会的形式与北京各行各业的主要代表、卖家以及广大消费者见面，有利于建立澳门中小企业与内地企业之间的合作平台，从而达到提升内地企业与消费者对澳门特色产品的认识，进而打开澳门特色产品的内地销售渠道。
澳门饮食兼容中西文化
澳门的美食佳肴具有东西方风味，反映了澳门文化和生活的多元性及包容性。全澳西餐厅逾百家，中餐酒楼200多家，咖啡厅、快餐店、中西饼店、小食铺、甜食店、街头大排档、风味小吃摊等比比皆是。
中餐中菜构成澳门美食的主题，从帝王享用的宫廷大宴到海鲜野味应有尽有，澳门的中国餐馆以粤菜为主，但也可以吃到北京、四川、上海、湖南等地的风味菜肴。澳门地处南海，海鲜十分丰富，烹调风格上偏重 “粤式海味”。中式餐馆从传统的烧鸡、蒸鱼，到特色的北京填鸭、鱼翅汤、烧乳猪应有尽有。各式粥品、粉面、云吞面、水饺等，花费不多就可饱餐一顿。此外，葡式蛋挞、猪扒包、杏仁饼、老婆饼、蛋卷、肉干等澳门特色小吃，都是吸引游客的礼品。
澳门的西餐厅以葡国菜为主，葡国菜又分为正宗葡国菜和澳门式葡国菜两种。正宗的葡国菜味道极咸、极酸、极甜，有口味浓烈的特点，以烧、h、烤、烩等为主要烹调技法。现在澳门的葡国菜馆大都烹调澳门式葡国菜。澳门式葡国菜是经过改良的葡国菜，将葡国的烹饪方法和原料渐渐地融入了非洲、印度、泰国、马来西亚及中国广东菜肴烹调技术中的精华，创造性地制作出世界上独一无二的菜系，更适合东方特别是中国人的口味。其中最著名的菜有：马介休(即腌鳕鱼)、青菜汤、葡国鸡、非洲鸡、葡式炒蚬、葡国腊肠、烧牛尾、沙甸鱼、红豆猪手等。
除了以葡萄酒及海鲜为主的葡萄牙菜，法式大餐、意大利、日本、韩国、泰国、缅甸、印尼、印度等美食美点也样样不缺。
澳门美食需要宣传和市场
“澳门的美食很丰富，就是缺乏宣传。”有着在澳门十几年生活经历的刘薇感叹地告诉记者，“澳门每年都举办美食节，但是真正能和内地进行交流的机会很少，或者说没有渠道。”刘薇现在是派意国际会议展览(北京)有限公司总经理，她告诉记者，一次，一位北京朋友问她澳门除了赌场还有什么，当听说牛肉脯和肉松蛋卷等特产时，这位朋友惊讶地表示，一直认为这些是香港和台湾的原创特产。刘薇表示，实际上，这些都是从澳门流传到香港和台湾的，由于澳门缺乏宣传，所以很多内地人并不知道澳门有这么多好吃的美食。
香港著名美食评论家蔡澜曾说，澳门的美食更甚于香港，因为澳门生活步调比香港慢许多，有更多的时间准备食材、烹调佳肴，加上物价较低，爱吃的香港人都如潮水般奔向澳门。
“过去澳门的博彩业很出名，成为了澳门的代言词，实际上，澳门的很多美食和小吃都是游客到了当地才领略到，继而通过游客购买带到内地，只要尝过澳门手信的人就会有一致的好口碑，”何海明也如是说道。他还告诉记者，在今年上海站的活动中，澳门出产的红酒和小食品在上海引起销售轰动，“这是我们始料未及的”。
一位在北京师范大学读大四的澳门学生告诉记者，在澳门，除了杏仁饼、肉脯之外，还有很多好吃的食品，比如葡式蛋挞、红酒、骨煲、澳门豆捞等。“每次我从澳门家里回来，都会为同学们带上一些家乡的特产，特受欢迎。”
据刘薇透露，作为澳门在内地的惟一展览公司，下一步他们会加大力度宣传澳门的饮食文化，“以前我们的重点都是针对消费者去推介澳门旅游，今后我们还要注重搭建澳门与内地企业对接的平台，为两地餐饮企业的相互交流创造机遇”。
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豆捞吃出火锅新主张
澳门豆捞是来自澳门的时尚休闲火锅。“豆捞”一词取自“都捞”的谐音，意思是不仅捞得锅中的丸、滑、海鲜，更能捞得到财气、运气，寄托了人们对美好生活的向往。
澳门豆捞以“新、鲜、奇”为主打，它一改传统火锅油腻、易上火的特点。锅底源自于澳门的古老秘方，加上现代技术的科学配制，皮蛋的清香、人参的滋补、咖喱的浓郁，熬出一锅神奇的豆捞特色。配上别具风格的蘸料，打造出都市风情特色的现代火锅。
澳门豆捞有丰富多样的美味酱料可供自由组合，譬如泰式酸辣酱加少许老北京芝麻酱，酸辣浓香；又如鲍鱼酱加XO酱再加少许泰国辣椒圈，鲜美中回味异国辣味。最为经典的莫过于海鲜酱油加上泰国辣椒圈，再加少许炸蒜茸、葱花，能将豆捞特有的鲜甜美味提升到极致。
吃豆捞主要是海鲜，张牙舞爪的蟹、弹性十足的鲍、新鲜活力的虾、自由唯美的鱼、鲜嫩柔滑的蚝，纷纷挑战食客们的胃口。豆捞的丸子由鲜虾、目鱼、牛肉、鲮鱼等各种美味手工现制，十几道工序上千次捶打，把材料的鲜美体现得淋漓尽致。
滑是将新鲜的原材料剁至胶质，用勺子轻轻地刮一片，滑到滚烫的锅里，体积开始慢慢膨胀，色泽越来越艳丽，这就是澳门豆捞滑类美食的全过程。 吃豆捞的步骤：先将小锅烧开，其间可以到自助酱料区感受一下自己配制酱料的乐趣，菜品下锅的顺序是先涮河海鲜，然后涮丸滑类，再涮肉类、菌菇，最后再涮蔬菜。
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