古法酿醋 传承镇江香醋文化
发布日期:2016-08-03 来源:中国收藏网 责任编辑:弘仁元 阅读:9219 版权与免责声明
中国镇江醋文化博物馆的老作坊(10月17日摄)。
中国镇江醋文化博物馆的冯荣生师傅在进行翻醅(10月17日摄)。
一位师傅用蒸好的糯米制作酒醅(10月17日摄)。 镇江醋又称镇江香醋,因其独特的香气闻名天下。
中国镇江醋文化博物馆坐落于江苏省镇江市丹徒新城,由恒顺企业投资兴建,其中的老作坊全部为木结构建筑,重现了二十世纪二三十年代旧式手工酿醋作坊的原貌。
坊内制醋技师多为家传手艺,翻醋醅、淋醋、煎醋等工艺过程,再现了镇江香醋古法酿制的传统技法。新华社记者 王建华 摄
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