故宫博物院里的那些火锅

【中华收藏网讯】说到吃火锅，今儿咱们就来好好说一说这火锅的锅。火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。

银寿字火锅故宫博物院收藏

唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。

粉彩火锅故宫博物院收藏

至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大一次火锅盛宴。

掐丝珐琅团花纹菱花式火锅故宫博物院收藏

除了这些和咱们现在使用的火锅相似的火锅之外，清宫中还有一种简便火锅——火碗。这是一种组合式的火锅，由火碗、支架和酒精碗组成，可以同时上桌烧煮食物，也可单独温食品。天气转冷，让我们愉快的约上小伙伴们去吃火锅吧~

银错金寿字火碗故宫博物收藏

银镀金寿字火碗故宫博物院收藏

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