鸡血石开采于明初，当时鸡血石露出岩石表层，古人根据热胀冷缩的原理开采，在露出岩石表面的鸡血石上烧柴，岩石全部烧热后，用冰冷的溪水浇泼，使石头分裂，再用铁铲很容易即把鸡血石采下。这样的采法少有裂纹，但鸡血石在没有开采出前很可能多已变黑或变暗，而采出量也非常小。这种采法一直延续到清末民初，基于表层露头的鸡血石都已采竭，改用炸药爆眼，再用手掘或机掘深挖。
鸡血石的质量评价主要从下列几个方面考虑：
1、“血”：“血”的好坏由血色、血量、浓度和血形四个方面决定。质量上乘的鸡血石要求其血色艳而正，还要活，并要融于“地”之中，血量要多，越多越好，而且要浓，血形以团血状血较佳，点血次之。
2、净度：以无瑕疵、无裂纹者为佳。瑕疵和裂纹的存在会影响鸡血石的质量。
3、“地”：“地”的质量由其颜色、透明度、光泽和硬度四个要素决定。要求“地”的颜色深沉而淡雅，并且要求“地”半透明，呈强蜡状光泽，硬度小。
一、血色：鸡血石的颜色从鲜红为最贵，次为朱红、暗红较差。鲜红者又称“活血”；暗红因似凝血，故称“死血” ；
二、血量：一般来讲鲜红血含量大于30%的为高档品，大于50%为精品，大于70%为珍品，含血量也不是越多越好，如全部都是血，那就是一块辰砂而不是鸡血石了。对成品印章而言；六面血者为上品，叫“满堂红”；四五面含血者为正品；三二面含血次之，单面见血者为下品；
三、血形：有星点状（点血），条带状（条血）、块状（块血）三种。血形评价应抓住“血”在石中的分布特点，若其云中似雾，构成抽象图形，则鸡血石价值培增。
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