由于寿山石约有170余个品种，而且市面上经常有不良卖家以次充好，甚至用石粉制成色泽、通透性都很好的假寿山石，很多藏家受骗上当。在此，行家教你一招常用鉴别法，即通过外形（包括形状、棱角、皮相）、色彩、质感、肌理（包括纹路、裂格）四个方面识别。以田黄石为例，仔细观察田黄石的表面，其肌理基本上都隐有密如织网的细萝卜纹，而且疏密有致、条理不乱，如新出萝卜去皮，像鲜产橙柑剖瓤。田黄石的肌质愈细腻、色泽愈浅、愈透明，其萝卜纹就愈明显。
古话说：玉石无价。意思是其价格没有极限，或是说：没有定价。寿山石便是玉石中的珍品。
一般说来，寿山石具有雕刻、欣赏、收藏、工业、药用等几方面价值。
首先，寿山石具有“柔而易攻”的特点，又有一定的硬度，最适宜雕刻器件。据考证，早在宋代就开始用寿山石刻制“佛珠”、“香炉”等供寺院的佛事活动。特别是印章，寿山石中的“田黄石”和“芙蓉石”在中国印石三宝中占据其二，驰名海内外。
寿山石最有价值的是可雕刻名目繁多的艺术品。自宋之后，上到帝王，下到庶民百姓，无人不喜欢寿山石的工艺雕品。雕制成工艺品的寿山石有非常高的欣赏和收藏价值。明朝末年自曹学佺发现“田黄石”之后，“田黄石”的价格便有“一两田黄一两黄金”的说法，但全世界都产有黄金，而“田黄石”惟有福州寿山有，于是“田黄石”价格便扶摇直上，以至于“易金三倍”、“易金十倍”，收藏一块田黄石，便是一个资产的“保险箱”，也可以说是财产数量的象征。因此自古至今不断有许多“千金买田黄”或是“万金买田黄”的例子。清·朱彝尊《寿山石歌》中写道：“今来商贾索尚三倍，未免瑕渍同梅黑成”。
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